Description
Des madeleines moelleuses et parfumées, enrichies d’une touche gourmande de chocolat. Parfaites pour le goûter ou un moment de douceur avec un café ou un thé !
Ingrédients
- Farine – 150 g
- Cacao en poudre non sucré – 20 g
- Sucre – 120 g
- Beurre – 120 g
- Œufs – 3
- Levure chimique – 1 cuillère à café
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
- Chocolat noir (minimum 60% de cacao) – 100 g
- Lait – 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préparer le beurre noisette : Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Laissez refroidir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique.
- Fouetter les œufs et le sucre : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange farine-cacao tout en remuant doucement.
- Ajouter le beurre et le lait : Incorporez le beurre noisette refroidi et le lait, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte : Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à madeleines.
- Remplir les moules : Versez la pâte dans les empreintes en les remplissant aux 2/3.
- Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines gonflent et prennent une belle couleur chocolatée.
- Laisser refroidir avant de démouler et déguster !
Notes
- Le repos de la pâte est essentiel 🕒 : Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Ce choc thermique entre la pâte froide et le four chaud est ce qui permet d’obtenir la fameuse bosse caractéristique des madeleines.
- Ne pas trop mélanger la pâte 🍃 : Une pâte trop travaillée risque de donner des madeleines denses. Mélangez délicatement les ingrédients pour conserver une texture légère et aérée.
- Surveillez la cuisson 🔥 : Les madeleines cuisent rapidement (10-12 min à 180°C). Une surcuisson les rendra sèches. Dès qu’elles sont légèrement dorées et gonflées, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 10 min