Parlons confort. Pas celui d’un plaid en pilou ou d’une bougie parfumée, non… Je parle du vrai réconfort culinaire : le mac and cheese. Cette recette américaine iconique est la définition même du plat cocooning. Des pâtes tendres, une sauce au fromage fondu ultra-gourmande, et un joli gratin de pâtes doré au four — comment résister ?
Que ce soit pour un déjeuner rapide, un plat familial ou un soir où le moral a besoin d’un petit remontant, ce macaroni au fromage est la réponse à (presque) tout.
Pourquoi vous allez craquer pour ce mac and cheese
Parce qu’il est irrésistible ! C’est l’un de ces plats qu’on pose au centre de la table, et hop, tout le monde pioche dedans avec gourmandise. Il coche toutes les cases : crémeux, gratiné, ultra-fromager. Et pas besoin d’être née à Brooklyn pour le réussir comme une pro.
Les ingrédients à prévoir
- 70 g de beurre (5 c. à soupe)
- 70 g de farine (1/2 tasse)
- 700 ml de lait (3 tasses)
- 250 ml de crème liquide (1 tasse)
- 350 g de cheddar à râper (3 1/2 tasses)
- 150 g de gruyère (1 1/2 tasse)
- 450 g de coquillettes ou macaroni (1 lb)
- Sel, poivre
Les étapes pour un gratin de pâtes réussi
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, mais arrêtez la cuisson une minute avant le temps indiqué. Elles finiront de cuire au four.
- Égouttez-les, mettez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Râpez les fromages et mélangez-les. Gardez-en une poignée pour gratiner.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Versez le lait et la crème petit à petit tout en fouettant. Salez, poivrez, laissez épaissir à feu doux.
- Ajoutez la majorité des fromages à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Incorporez cette sauce aux pâtes. Mélangez bien pour que chaque coquille soit nappée.
- Versez dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez du fromage réservé.
- Enfournez 15 à 25 minutes selon votre niveau de gratinage préféré.
Conseils pour un mac and cheese au top
- Râpez vous-même le fromage : c’est bien meilleur que le prérâpé, qui contient souvent des anti-agglomérants.
- Le cheddar apporte du goût, le gruyère du filant : duo gagnant.
- Une touche de moutarde ou de paprika peut relever la sauce.
- Si vous aimez les crôutons, ajoutez une chapelure beurrée sur le dessus pour plus de croquant.
Un souvenir tout cheddar
La première fois que j’ai goûteé un mac and cheese, c’était lors d’un road trip aux États-Unis. Un petit diner à Nashville, une banquette en skaï rouge, et un gratin fumant qui m’a laissé bouche bée. Depuis, j’ai testé des dizaines de versions, mais celle-ci reste ma préférée.
Avec quoi le servir ?
Ce plat est riche, alors on l’adore avec une salade verte croquante, un coleslaw maison ou des pickles pour le peps. Pour un dîner complet, servez-le avec un blanc de poulet grillé ou quelques champignons sautés. Et pour les plus gourmands, ajoutez des lardons ou des oignons caramélisés dans le mélange.
Comment conserver et réchauffer le mac and cheese
Conservez les restes dans une boîte hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, préférez le four (160°C) avec un peu de lait versé dessus pour garder le moelleux. Évitez le micro-ondes qui le rend caoutchouteux. Et oui, il se congèle très bien en parts individuelles.
Foire aux questions
-
Peut-on utiliser un autre fromage ?
- Bien sûr : mozzarella, emmental, comté, voire un peu de bleu pour les amateurs.
-
Quel type de pâtes utiliser ?
- Les macaroni ou coquillettes sont parfaits car ils retiennent bien la sauce.
-
Est-ce une vraie recette américaine ?
- Oui, avec un bon cheddar et une sauce maison, c’est 100% US-style.
-
Peut-on le préparer à l’avance ?
- Absolument ! Préparez-le jusqu’à l’étape du gratinage, puis enfournez juste avant de servir.
Mac and cheese : le roi des gratins de pâtes
Ce mac and cheese, c’est plus qu’un plat : c’est un gros câlin dans une assiette. Crémeux, fondant, croustillant sur le dessus, il réunit tout ce qu’on aime dans une recette américaine réconfortante. Servez-le en plat principal ou en accompagnement, mais surtout, n’oubliez pas la cuillère à racler les bords du plat. C’est là que se cache la magie.
Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.
Print
Mac and Cheese
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ce mac and cheese est un incontournable de la cuisine américaine : des pâtes fondantes nappées d’une sauce au fromage ultra-crémeuse, puis gratinées au four pour un résultat doré, croustillant et irrésistiblement réconfortant. Une recette facile, familiale et chaleureuse.
Ingrédients
-
70 g de beurre (5 c. à soupe)
-
70 g de farine (1/2 tasse)
-
700 ml de lait (3 tasses)
-
250 ml de crème liquide (1 tasse)
-
350 g de cheddar râpé (3 1/2 tasses)
-
150 g de gruyère (1 1/2 tasse)
-
450 g de coquillettes ou macaroni (1 lb)
-
Sel, poivre
Préparation
-
Cuire les pâtes dans de l’eau salée, 1 min de moins que le temps indiqué. Égoutter et réserver avec un filet d’huile.
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Râper les fromages et en réserver une poignée pour gratiner.
-
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien fouetter.
-
Verser le lait et la crème en fouettant jusqu’à épaississement.
-
Saler, poivrer et incorporer la majorité des fromages.
-
Mélanger cette sauce aux pâtes.
-
Verser dans un plat beurré, ajouter le reste de fromage.
-
Enfourner 15 à 25 minutes selon le niveau de gratin souhaité.
Notes
Le fromage fraîchement râpé fond mieux que le prérâpé.
Ajoutez une pincée de paprika ou de moutarde pour relever la sauce.
Pour du croquant, ajoutez de la chapelure beurrée sur le dessus.
Accompagnez d’une salade ou de légumes pour équilibrer le repas.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Américaine
Mots clés: mac and cheese, fromage, gratin de pâtes, recette américaine, comfort food, cheddar, végétarien