Description
La lotte au citron vert et à la sauge est un plat frais et raffiné, combinant l’acidité du citron et l’arôme délicat de la sauge pour sublimer ce poisson délicat. Un vrai régal pour les papilles, facile à préparer et idéal pour impressionner vos convives !
Ingrédients
- 600 g de filets de lotte
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
Marinade :
Mélangez le jus et le zeste des citrons verts, l’ail émincé, 4 feuilles de sauge ciselées, sel et poivre. Enduisez les filets de lotte de cette marinade et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les filets de lotte 5 à 7 minutes de chaque côté. Ajoutez les feuilles de sauge entières restantes en fin de cuisson pour parfumer.
Service :
Servez la lotte avec des rondelles de citron vert et accompagnez-la de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre.
Notes
- Qualité du poisson : Utilisez de la lotte fraîche et de qualité, avec une chair ferme, pour obtenir un résultat tendre et savoureux. Cela garantit une cuisson homogène et un goût optimal.
- Marinade au citron vert : Le temps de marinade est essentiel pour imprégner la lotte des saveurs du citron vert et de la sauge. Laissez mariner au moins 30 minutes pour maximiser le goût.
Cuisson rapide : La lotte ne nécessite pas une longue cuisson. Surveillez bien la poêle pour éviter de trop cuire le poisson, afin de conserver sa texture moelleuse.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 15 mins