Un Loaf Cake au chocolat apporte toujours une touche réconfortante à la table. Cette recette généreuse, riche en beurre et ponctuée de pépites fondantes, transforme un simple moule à cake en véritable plaisir à partager. Pensé pour un moment de pause sucré, ce gâteau se savoure aussi bien tiède que froid, accompagné d’un thé ou d’un café. Grâce à une texture tendre et une finition brillante, ce cake trouve facilement sa place lors d’un goûter, d’un dessert familial ou d’un moment calme en fin d’après-midi.
Histoire et esprit du Loaf Cake
Le Loaf Cake fait partie des gâteaux intemporels que l’on prépare sans hésitation. Dans de nombreuses cuisines, il symbolise la simplicité et la convivialité. Ce Loaf Cake au chocolat s’inspire des recettes anglo-saxonnes tout en restant proche des habitudes européennes. Chaque tranche révèle une mie dense mais douce, ponctuée de chocolat fondu. Ce Cake Gourmand rappelle les gâteaux de l’enfance, préparés pour rassembler. Servi lors d’un goûter, ce Loaf Cake devient un Sweet Snack apprécié à toute heure. Son format rectangulaire facilite la découpe et le partage, ce qui explique son succès lors d’un Afternoon Tea Cake ou d’un moment improvisé.
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Loaf Cake
- Temps total: 4 hours
- Portions : 8–10 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Loaf Cake au chocolat très moelleux, riche en beurre et garni de pépites fondantes, avec un glaçage chocolat et beurre de cacahuète en option. Idéal pour le goûter ou le thé de l’après-midi.
Ingrédients
- 219 g de farine de blé
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 60 g de crème fraîche épaisse ou yaourt nature
- 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait entier
- 180 g de mini pépites de chocolat
- 90 g de mini pépites de chocolat (glaçage, optionnel)
- 30 g de beurre de cacahuète crémeux (glaçage, optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 177 °C et beurrer un moule à cake de 23 × 13 cm.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
- Ajouter les œufs, puis incorporer la crème et la vanille.
- Verser les ingrédients secs, puis le lait, en mélangeant délicatement.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Cuire 60 à 75 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
- Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
- Faire fondre les ingrédients du glaçage et napper le cake si souhaité.
Notes
- Le cake se conserve 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur.
- Il peut être congelé jusqu’à 3 mois, avec ou sans glaçage.
- La crème fraîche peut être remplacée par un yaourt nature.
- Les mini pépites assurent une meilleure répartition du chocolat.
- Le glaçage fige après quelques heures.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 65 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 26 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: Loaf Cake, Cake Gourmand, French Cake, Glazed Loaf, Sweet Snack, Afternoon Tea Cake
Ingrédients pour la recette
-
219 g de farine de blé
-
1,5 cuillère à café de levure chimique
-
1/4 cuillère à café de sel
-
170 g de beurre doux à température ambiante
-
150 g de sucre en poudre
-
2 gros œufs à température ambiante
-
60 g de crème fraîche épaisse ou yaourt nature
-
1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
-
120 ml de lait entier
-
180 g de mini pépites de chocolat
Glaçage facultatif
-
90 g de mini pépites de chocolat
-
30 g de beurre de cacahuète crémeux
Préparation pas à pas
Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer le four à 177 °C. Beurrez généreusement un moule à cake de 23 × 13 cm. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Incorporez ensuite les œufs, puis la crème et la vanille. Versez progressivement les ingrédients secs, puis le lait, afin d’obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoutez enfin les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 60 à 75 minutes. Surveillez la cuisson à partir de la 55e minute. Une lame insérée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille d’aluminium. Laissez reposer le cake dans son moule pendant une heure avant de le démouler sur une grille.
Conseils pour un résultat réussi
Erreurs fréquentes à éviter
Un mélange trop énergique rend la mie compacte. Respectez des gestes doux lors de l’incorporation finale. Une température d’ingrédients inadaptée peut aussi nuire à l’homogénéité. Prenez le temps de sortir œufs, beurre et lait à l’avance.
Astuces de chef pour plus de saveur
Les mini pépites se répartissent mieux dans la pâte et fondent plus régulièrement. Pour un Glazed Loaf, versez le nappage lorsque le cake reste légèrement tiède afin d’obtenir une surface brillante et lisse, typique d’un French Cake revisité.
Service et conservation
Comment servir le cake
Découpez le Loaf Cake en tranches épaisses. Servez-le nature ou accompagné d’un thé noir, d’un café long ou d’un chocolat chaud. Ce format s’accorde parfaitement avec une table de goûter ou un moment calme en fin de journée.
Comment conserver les restes
Conservez le cake bien emballé à température ambiante pendant trois jours. Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à une semaine. Il supporte également la congélation durant trois mois, avec ou sans glaçage.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, un yaourt nature apporte une texture similaire et conserve le moelleux du cake sans modifier l’équilibre général.
Quel chocolat choisir ?
Le chocolat noir, au lait ou blanc convient. Les mini pépites fondent plus régulièrement et offrent une meilleure répartition.
Ce cake convient-il pour un moule différent ?
La pâte s’adapte à un moule carré de 23 cm. Le temps de cuisson se réduit alors à environ 45 minutes.
Conclusion
Ce Loaf Cake au chocolat conjugue simplicité et générosité. Sa texture tendre, son parfum beurré et son glaçage fondant en font un incontournable du goûter. Préparez-le à l’avance, partagez-le sans compter et profitez de chaque tranche lors d’un moment paisible.
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