Vous cherchez un plat simple, savoureux et qui fait du bien à l’âme (et au corps) ? Ces légumes rôtis au four sont exactement ce qu’il vous faut. Rien que l’odeur qui s’échappe du four suffit à vous faire saliver… et vous donne envie de ressortir ce vieux tablier que vous aviez mis de côté depuis Noël.
Dans cette recette végétarienne, on célèbre la cuisine maison à son meilleur : des ingrédients de tous les jours, une préparation facile et un résultat absolument irrésistible. Que vous soyez végétarienne convaincue ou juste en quête d’un plat sain pour alléger vos repas de la semaine, cette recette coche toutes les cases.
Pourquoi on adore ces légumes rôtis au four
Facile à faire avec des légumes qu’on a presque toujours sous la main
Un plat sain et nourrissant, parfait pour un dîner léger
Une cuisson au four qui concentre les saveurs et parfume toute la maison
Et ça se marie avec absolument tout (ou se déguste tel quel pour un repas veggie et cozy)
Ingrédients
500 g de pommes de terre (17.6 oz)
3 carottes moyennes
1 oignon
30 cl de bouillon maison à l’ail, oignon et épices (1 ¼ cup)
1 branche de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Épluchez pommes de terre, carottes et oignon.
Rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement.
Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille égale, pour une cuisson uniforme. Tranchez finement l’oignon.
Préchauffer et assembler
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Dans un grand plat allant au four, étalez les légumes en une couche. Ajoutez le laurier.
Arrosez d’huile d’olive, puis versez le bouillon maison pour juste napper le fond. Salez, poivrez.
Cuisson au four
Enfournez pour environ 40 minutes. À mi-cuisson, mélangez délicatement pour enrober tous les légumes du bouillon parfumé.
Les légumes doivent être tendres, dorés, et légèrement caramélisés sur les bords.
Finition
À la sortie du four, parsemez de persil frais haché. Servez chaud… et laissez la magie opérer.
Petits trucs pour des légumes rôtis inoubliables
Ne surchargez pas le plat : les légumes doivent respirer pour rôtir (et non bouillir).
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin pour varier les parfums.
Vous aimez le croustillant ? Terminez les 5 dernières minutes sous le gril.
Vous manquez de temps ? Utilisez des légumes précuits ou surgelés, le résultat reste top.
Un souvenir chaleureux autour du four
Un soir d’automne, fatiguée mais décidée à ne pas commander à emporter (encore une fois), j’ai improvisé cette recette végétarienne avec ce que j’avais : quelques légumes racines, un bouillon maison, et une poignée d’herbes du jardin. Ce soir-là, mon mari a trouvé que ça sentait “comme chez sa grand-mère”… Et mes enfants ont fini les plats jusqu’à la dernière carotte. C’est devenu notre plat de “câlin dans une assiette”.
Avec quoi les servir ?
Ces légumes rôtis au four sont très polyvalents. Servez-les avec :
Une belle volaille rôtie ou un filet de poisson grillé
Du tofu fumé ou une galette végétarienne pour une version veggie complète
Du couscous, du riz ou même des lentilles vertes pour un repas équilibré
Et si vous voulez vraiment faire simple : un bon morceau de pain de campagne et un verre de vin rouge feront parfaitement l’affaire.
Conservation et réutilisation
Vous pouvez conserver les restes de légumes rôtis jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, préférez une poêle ou le four à basse température : ils retrouveront tout leur moelleux et leur croustillant.
Astuce : mixez-les avec un peu de bouillon pour une soupe express, ou transformez-les en garniture de wrap ou de tarte salée.
FAQ – Les réponses à vos questions courantes
Puis-je changer les légumes ?
Oui ! Patates douces, panais, navets, courges… tout fonctionne. La cuisson peut varier légèrement, alors surveillez.
Pas de bouillon maison sous la main ?
Un bouillon cube de qualité dilué dans de l’eau chaude fera très bien l’affaire.
Est-ce que cette recette peut être congelée ?
Oui, même si les pommes de terre peuvent légèrement changer de texture. Pour un meilleur résultat, réchauffez-les au four, pas au micro-ondes.
Que vous soyez en quête d’une cuisine maison réconfortante ou d’un dîner express et plat sain, ces légumes rôtis au four ne vous décevront pas. Ce plat simple, parfumé et familial vous rappellera pourquoi on aime tant se retrouver autour d’une bonne assiette, surtout quand elle sort du four.
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Légumes rôtis au four
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ces légumes rôtis au four sont un plat végétarien simple, sain et plein de réconfort. Leur cuisson lente au four concentre les saveurs, pour des légumes tendres et dorés, parfumés au bouillon maison. Une recette maison facile qui s’adapte à toutes les envies, à savourer en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
500 g de pommes de terre
3 carottes moyennes
1 oignon
30 cl de bouillon maison à l’ail, oignon et épices
1 branche de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparer les légumes : Éplucher, laver et sécher pommes de terre, carottes et oignon. Couper les pommes de terre et carottes en morceaux égaux, trancher finement l’oignon.
Assembler : Préchauffer le four à 200°C. Répartir les légumes dans un plat, ajouter le laurier, l’huile d’olive, puis le bouillon. Saler et poivrer.
Cuisson : Enfourner 40 minutes. Mélanger à mi-cuisson pour bien enrober les légumes.
Finition : Une fois dorés et tendres, parsemer de persil frais à la sortie du four. Servir chaud.
Notes
Ne pas surcharger le plat pour que les légumes rôtissent correctement.
Varier les légumes selon la saison : patates douces, panais, courge…
Ajouter des épices comme le paprika fumé pour relever les saveurs.
Pour une texture croustillante, passer les légumes sous le gril 5 minutes.
Idéal pour les restes : en soupe, wraps, tartes ou en accompagnement.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
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