Description
Légumes du soleil rôtis au four, fondants et légèrement caramélisés, parfaits en accompagnement ou en plat végétarien.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 grosses courgettes
- 1 grosse aubergine
- 2 gros poivrons
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 12 olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail
- Laver et couper tous les légumes en gros dés
- Mettre les légumes dans un plat avec les tomates, olives, herbes et huile
- Saler, poivrer et bien mélanger
- Couvrir le plat et cuire pendant 1 heure
- Retirer le papier, mélanger et poursuivre la cuisson 45 minutes à 1 heure
- Servir chaud, tiède ou froid
Notes
- Couper les légumes en gros morceaux pour une meilleure tenue
- Remuer en fin de cuisson pour une caramélisation uniforme
- Peut être préparé à l’avance et conservé au frais
- Idéal pour accompagner des grillades ou garnir des plats
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 hours
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
Mots clés: Légumes du soleil rôtis, légumes confits, cuisson au four, accompagnement grillades, alternative ratatouille