Description
Un taboulé maison inspiré par le chef Philippe Etchebest, alliant semoule moelleuse parfumée au curry et piment d’Espelette, légumes croquants et herbes fraîches. Parfait pour des repas estivaux, pique-niques ou BBQ, c’est la recette fraîcheur à partager sans modération.
Ingrédients
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250 g de semoule de couscous (grosse ou moyenne)
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55 cl d’eau
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Sel au goût
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3 pincées de piment d’Espelette
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1 c. à soupe de curry en poudre
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2 tomates mûres
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1 poivron vert
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5 branches de menthe fraîche
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5 branches de basilic frais
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5 branches de coriandre fraîche
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5 cl d’huile d’olive
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5 cl de vinaigre de Xérès
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Quelques gouttes de Tabasco (optionnel)
Préparation
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Portez à ébullition 55 cl d’eau avec une pincée de sel, le piment d’Espelette et le curry. Versez sur la semoule dans un grand plat, couvrez et laissez gonfler 30 minutes.
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Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. Faites de même avec le poivron vert.
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Ciselez finement la menthe, le basilic et la coriandre.
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Égrenez la semoule à la fourchette puis ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, les légumes et les herbes.
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Mélangez soigneusement, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco si désiré.
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Servez bien frais.
Notes
Pour plus de textures, ajoutez des graines de grenade ou des pignons de pin grillés.
Préparez la veille pour des saveurs encore plus intenses.
Le poivron vert peut être remplacé par du concombre ou des radis en dés.
Ne pas congeler ce taboulé, il perdrait en qualité.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes (eau bouillante pour la semoule)
- Category: Entrées
- Method: Infusion (semoule réhydratée)
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, Philippe Etchebest, salade estivale, herbes fraîches, recette facile, vegan, pique-nique, entrée froide