Mélange les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel, biscuits spéculoos).

Crème le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.

Ajoute les œufs, la vanille, le lait fermenté et la pâte à tartiner au spéculoos.

Incorpore les ingrédients secs délicatement.

Répartis la pâte dans trois moules à gâteau de 15 cm.

Fais cuire 35–40 minutes à 165 °C jusqu’à ce que la génoise soit dorée.

Laisse refroidir les génoises avant le montage.

Alterne les couches de chantilly mascarpone et de brisures de spéculoos.

Recouvre d’une fine couche de crème au beurre pour fixer les miettes.

Lisse la surface avec une seconde couche de crème au beurre.

Réserve au réfrigérateur 30 à 60 minutes.

Verse le glaçage coulant de pâte à tartiner au spéculoos sur le dessus.

Décore avec le reste de la crème au beurre et des biscuits entiers.