Description
Layer cake rose à la vanille, un gâteau à étages moelleux parfumé à la rose et recouvert d’une crème fouettée à la rose, idéal pour les anniversaires et les grandes occasions.
Ingrédients
ÉCHELLE
- POUR LE GÂTEAU
- 1 cup cake flour, sifted
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1 cup granulated sugar
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, coupé en cubes et à température ambiante
- 2 large eggs, à température ambiante
- 1/2 cup whole milk, à température ambiante
- 1 teaspoon vanilla bean paste
- 1/2 teaspoon rose powder (facultatif)
- POUR LE FROSTING À LA ROSE
- 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, ramolli
- 4 cups confectioners’ sugar, sifted
- 2–3 tablespoons of milk
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1/2 teaspoon rose powder (ou plus selon le goût)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F (environ 165°C). Beurrer et chemiser quatre moules de 6 x 2 pouces ou deux moules de 8 pouces avec du papier sulfurisé, puis les graisser de nouveau.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine de gâteau, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique et le sel à vitesse lente jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter les cubes de beurre petit à petit, en mélangeant quelques secondes entre chaque ajout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux.
- Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un bol séparé, fouetter le lait, la vanilla bean paste et la rose powder.
- Augmenter la vitesse du robot à moyenne et verser le mélange lait–vanille–rose en trois fois, en raclant les parois du bol entre chaque ajout. Ne pas trop battre pour garder une texture légère.
- Répartir la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux deux tiers.
- Cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser les gâteaux refroidir 10 minutes dans les moules, puis les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Une fois les gâteaux complètement froids, égaliser le dessus de chaque disque avec un couteau scie ou une lyre à génoise pour obtenir des couches bien plates.
- Préparer le frosting : fouetter le beurre à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
- Dans un petit bol, mélanger le lait, la vanille et la rose powder.
- Ajouter progressivement le sucre glace tamisé en alternance avec le mélange lait–vanille–rose, mélanger à faible vitesse 1 minute, puis augmenter à vitesse moyenne et battre 6 minutes jusqu’à obtention d’une crème légère et aérée.
- Assembler le layer cake : déposer une première couche de gâteau sur un plat de service, étaler environ 1/2 cup de frosting sur le dessus.
- Répéter l’opération avec les couches suivantes, puis terminer par la dernière couche de gâteau.
- Appliquer une fine couche de frosting tout autour du gâteau pour emprisonner les miettes (crumb coat) et lisser.
- Réfrigérer quelques minutes si nécessaire, puis appliquer la couche finale de frosting et lisser à la spatule.
- Décorer le layer cake rose selon l’envie, puis servir.
Notes
- Ne pas trop battre la pâte après l’ajout du lait pour garder des gâteaux légers et moelleux.
- Veiller à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une texture homogène.
- Adapter la quantité de rose powder selon l’intensité de parfum souhaitée.
- Réfrigérer légèrement le gâteau après la crumb coat pour faciliter la finition du glaçage.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Pâtisserie
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 500
- Sugar: 50
- Sodium: 250
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 0
- Protein: 6
- Cholesterol: 120
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