Description
Un gâteau de fête élégant et moelleux, parfait pour Pâques, les anniversaires ou toute grande occasion. Ce layer cake à la vanille combine une génoise légère au lait fermenté et une crème au beurre meringuée suisse (CBMS) soyeuse. Il est décoré de confettis pastel pour un effet visuel enchanteur et un goût qui ravit petits et grands.
Ingrédients
Pour le gâteau à la vanille :
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280 g de farine
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280 g de sucre
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11 g de levure chimique
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1/3 c. à c. de bicarbonate
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1 pincée de sel
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170 g de beurre mou
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3 œufs
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1 c. à s. d’extrait de vanille
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240 g de lait fermenté
Pour la CBMS :
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6 blancs d’œufs
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300 g de sucre
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450 g de beurre
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1 ½ c. à s. d’extrait de vanille
Pour le montage :
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Confettis multicolores nacrés
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Douille 1M, poche à douille
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Spatule crantée, spatule coudée
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Plateau tournant, support à gâteau
Préparation
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Génoises : Préchauffez à 170 °C. Mélangez les ingrédients secs. Fouettez beurre et sucre, ajoutez les œufs puis la vanille. Incorporez les ingrédients secs et le lait fermenté en alternance. Versez dans deux moules de 20 cm et enfournez 35 min. Refroidir complètement.
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Crème CBMS : Chauffez blancs d’œufs et sucre au bain-marie à 65 °C en fouettant. Montez en meringue, incorporez le beurre puis la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.
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Montage : Coupez les génoises, alternez génoise et crème. Couvrez le gâteau de CBMS, lissez à la spatule. Réalisez des rosaces avec la douille, parsemez de confettis.
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Réfrigérez avant de servir.
Notes
Beurre à température ambiante pour une CBMS homogène.
Bien nettoyer le matériel avant de monter les blancs.
Colorant en gel pastel possible pour teinter la crème.
Peut être personnalisé pour d’autres fêtes.
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four + montage à froid
- Cuisine: Française / Cake design
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