Description
Des lasagnes végétariennes crémeuses au potimarron rôti, aux champignons, à la ricotta, à la sauge et au fromage gratiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 12 feuilles de lasagnes sèches sans précuisson
- 900 g de potimarron
- 300 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella râpée
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 700 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes.
- Mélangez le potimarron avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le thym, la moitié du sel et du poivre.
- Faites rôtir le potimarron pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les champignons en fines lamelles.
- Faites revenir l’oignon dans le reste d’huile pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Ajoutez l’ail et la sauge ciselée, puis faites cuire pendant 1 minute.
- Écrasez les trois quarts du potimarron rôti avec le bouillon de légumes.
- Mélangez la purée de potimarron, les cubes restants et les champignons, puis rectifiez l’assaisonnement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine et remuez vivement pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait en fouettant, puis laissez épaissir pendant 6 à 8 minutes.
- Ajoutez la noix de muscade, le reste du sel, du poivre, la ricotta et 30 g de parmesan.
- Baissez la température du four à 190 °C.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond d’un plat d’environ 30 x 20 cm.
- Déposez trois feuilles de lasagnes, puis ajoutez un tiers de la garniture au potimarron, de la béchamel et un peu de mozzarella.
- Répétez les couches deux fois.
- Terminez avec les dernières feuilles de lasagnes, le reste de béchamel, la mozzarella restante et 30 g de parmesan.
- Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 15 minutes avant de les découper et de les servir.
Notes
- Faites bien évaporer l’eau des champignons afin d’éviter une garniture trop liquide.
- Gardez la béchamel assez fluide pour permettre aux feuilles de lasagnes sèches de cuire correctement.
- Vous pouvez remplacer le potimarron par la même quantité de courge butternut.
- Ajoutez quelques noix concassées entre les couches pour apporter du croquant.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congelez les portions séparément pendant 2 mois au maximum.
- Temps de préparation: 35 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 590
- Sugar: 12
- Sodium: 690
- Fat: 29
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 7
- Protein: 24
- Cholesterol: 67
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