Description
Une recette traditionnelle française, riche en saveurs et réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. La tendreté du lapin alliée à une sauce crémeuse à la moutarde en fait un plat incontournable.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 lapin entier découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation des ingrédients
- Découpez le lapin en morceaux, si ce n’est pas déjà fait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Saisir le lapin
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant 10 minutes. Retirez-les et réservez.
- Préparer la base de la sauce
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les moutardes, mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Cuisson du lapin
- Remettez le lapin dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez doucement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Ajout de la crème
- Versez la crème fraîche dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service
- Disposez le lapin dans un plat de service, nappez de sauce. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour absorber la sauce.
Notes
- Choix de la moutarde : Utilisez une combinaison de moutarde de Dijon pour une saveur douce et crémeuse, et de moutarde à l’ancienne pour un goût plus piquant et une texture intéressante. Ajustez selon vos préférences.
- Cuisson lente : Le lapin doit mijoter lentement à feu doux pour que la viande devienne tendre et que les saveurs de la sauce se développent pleinement. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si la sauce épaissit trop.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches, qui absorbent bien la sauce onctueuse à la moutarde
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 1 hour