Description
Le jarret de bœuf aux carottes est un grand classique des plats mijotés français. Savoureux, fondant et généreux, ce plat réconfortant réunit petits et grands autour d’une cocotte parfumée de vin rouge, de bouillon et d’aromates. Idéal pour les repas en famille ou les dimanches tranquilles, il incarne la cuisine de cœur et de tradition.
Ingrédients
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1,5 kg de jarret de bœuf (env. 4 morceaux)
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800 g de carottes
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2 oignons (200 g)
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3 gousses d’ail (10 g)
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2 branches de céleri (140 g)
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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500 ml de bouillon de bœuf
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250 ml de vin rouge (facultatif)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Couper le jarret en gros morceaux, saler et poivrer.
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Éplucher et émincer les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.
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Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire dorer le jarret 5 min de chaque côté. Retirer la viande.
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Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte 3–4 minutes.
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Remettre la viande. Ajouter les carottes et le céleri. Bien mélanger.
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Verser le vin rouge, laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon et le bouquet garni.
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Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
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Vérifier la cuisson, ajuster l’assaisonnement, retirer le bouquet garni. Servir bien chaud.
Notes
Meilleur le lendemain : les saveurs sont encore plus développées.
Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Remplacez le vin rouge par du bouillon + vinaigre balsamique si besoin.
Ajoutez pommes de terre ou champignons pour varier.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Category: Plats
- Method: Mijoté (à la cocotte)
- Cuisine: Française
Mots clés: jarret de bœuf, plat mijoté, cuisine familiale, carottes, recette traditionnelle, bœuf à la cocotte