Description
Un plat familial réconfortant à base de jarret de bœuf lentement mijoté au four avec ail, romarin et oignons. La cuisson lente rend la viande fondante et ultra savoureuse, pour un moment de partage chaleureux.
Ingrédients
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1,2 kg de jarret de bœuf
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3 gousses d’ail (~10 g)
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1 oignon (~150 g)
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2 échalotes (~80 g)
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3 brins de romarin frais
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Sortir le jarret 1h à température ambiante.
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Préchauffer le four à 140°C.
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Insérer l’ail dans des incisions pratiquées dans la viande.
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Saler et poivrer généreusement.
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Faire revenir oignon et échalotes émincés dans l’huile.
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Saisir le jarret sur toutes ses faces.
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Transférer dans un plat allant au four, ajouter le romarin.
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Couvrir (papier cuisson ou alu) et cuire 4h.
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Arroser avec le jus toutes les heures.
Notes
Ajouter légumes autour pour un plat complet.
Déglacer au vin rouge ou bouillon en fin de cuisson pour une sauce corsée.
Pour une touche fumée, ajoutez du paprika doux.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
- Category: Plats
- Method: Cuisson au four (longue cuisson)
- Cuisine: Française
Mots clés: jarret de bœuf, cuisson lente, plat familial, viande fondante, bœuf au four, mijoté