Description
Un houmous doux et crémeux, idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs subtiles ! Ce houmous sans ail conserve l’onctuosité et le goût méditerranéen authentique, parfait pour accompagner légumes, pain pita et plats légers.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 50 g de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 ml d’eau froide
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cumin (optionnel, pour plus de saveur)
Préparation
- Préparation des pois chiches : Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Pour plus d’onctuosité, faites-les bouillir 10 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez.
- Mixage des ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel, et le cumin. Mixez à haute vitesse, en ajoutant peu à peu l’eau froide jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Ajustement de la texture : Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour l’assouplir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service : Transférez dans un bol, lissez la surface et ajoutez un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’un peu de cumin ou de paprika pour décorer.
Notes
- Texture Crémeuse : Pour un houmous ultra-lisse, faites bouillir les pois chiches cuits (même en conserve) pendant 10 minutes avant de les mixer. Cela adoucit leur texture, facilitant le mixage.
- Ajout Progressif d’Eau Froide : Incorporer de l’eau glacée par petites quantités en mixant rend le houmous plus léger et crémeux. Ajustez la quantité pour obtenir la consistance idéale sans que le houmous ne devienne trop liquide.
- Assaisonnement Personnalisé : Le cumin apporte une saveur chaleureuse, mais il est optionnel. Vous pouvez personnaliser votre houmous en ajoutant du paprika doux, des herbes fraîches (persil, coriandre) ou du citron confit pour des variantes de goût sans altérer la douceur de la recette sans ail.
- Temps de préparation: 10 mins