Description
Harira Fassia marocaine traditionnelle, soupe épaisse et parfumée à base de tomates, pois chiches, lentilles, viande d’agneau et herbes fraîches, servie surtout pendant le ramadan.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g viande d’agneau
- 250 g pois chiches trempés
- 100 g lentilles
- 1 gros oignon
- 300 g tomates
- 150 g concentré de tomate
- 50 g farine
- 50 g riz
- 100 g langues d’oiseaux
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet persil
- 1 branche céleri
- 1 c. à soupe smen ou huile végétale
- 1 c. à soupe margarine
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à café cannelle
- 1 pincée safran ou curcuma
- 1 cube de volaille
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Hacher l’oignon, les herbes et le céleri, puis mixer les tomates
- Faire revenir la viande avec la matière grasse
- Ajouter oignon et herbes, laisser suer
- Incorporer les épices et le cube
- Verser l’eau et cuire 30 minutes
- Ajouter lentilles et tomates, cuire 20 minutes
- Délayer farine et concentré, verser en remuant
- Ajouter riz et vermicelles
- Cuire 15 minutes à découvert en remuant
Notes
- La soupe épaissit en reposant
- Peut être préparée la veille
- Ajouter de l’eau au réchauffage si nécessaire
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Soupe
- Method: Cuisson mijotée
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 75 mg
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