Description
Un gratin généreux composé de linguine enrobées d’une sauce tomate à l’origan et au paprika, de boulettes de bœuf maison et d’une couche de mozzarella fondante et dorée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de linguine
- 250 g de mozzarella râpée
- 500 g de viande de bœuf hachée à 5 % de matières grasses
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 600 g de purée de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 2 verres d’eau, à verser progressivement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Peler les oignons et les gousses d’ail. Émincer un oignon avec deux gousses d’ail pour la sauce. Hacher finement le second oignon et la dernière gousse d’ail pour les boulettes. Ciseler le persil.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon destiné à la sauce et le faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter deux gousses d’ail, la purée de tomate, les feuilles de laurier, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de paprika, le sel et le poivre.
- Verser un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’oignon et l’ail finement hachés, le persil, le reste de l’origan, le reste du paprika, le sel et le poivre.
- Façonner environ 20 boulettes de taille régulière.
- Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
- Retirer les boulettes de la sauce et les réserver dans une assiette.
- Faire cuire les linguine dans une grande casserole d’eau salée, en arrêtant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les pâtes.
- Retirer les feuilles de laurier. Mélanger les linguine avec la sauce tomate. Ajouter une partie du second verre d’eau seulement si la sauce paraît trop épaisse.
- Verser les linguine en sauce dans un plat à gratin. Répartir les boulettes sur les pâtes, puis couvrir avec la mozzarella râpée.
- Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde et dore légèrement.
- Laisser reposer le gratin pendant 5 minutes, puis servir chaud.
Notes
- Arrêter la cuisson des linguine 2 minutes avant le temps indiqué afin qu’elles restent fermes après le passage au four.
- Ajouter le second verre d’eau progressivement pour éviter une sauce trop liquide.
- Façonner des boulettes de taille régulière afin qu’elles cuisent de manière homogène.
- Égoutter la mozzarella si elle contient beaucoup d’humidité.
- Pour une surface plus dorée, placer le gratin sous le gril pendant 1 à 2 minutes en le surveillant.
- Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 860
- Sugar: 13
- Sodium: 970
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 91
- Fiber: 7
- Protein: 47
- Cholesterol: 145
Mots clés: gratin linguine boulettes, pâtes sauce tomate, boulettes de viande, plat familial, cuisine santé, mozzarella