Description
Un plat réconfortant à la texture fondante et une croûte dorée, parfait en accompagnement ou comme plat principal. Une recette simple qui ravira toutes les papilles.
Ingrédients
- Pommes de terre : 1,5 kg (variété à chair ferme, Amandine ou Charlotte)
- Parmesan râpé : 100 g
- Gruyère râpé : 100 g
- Crème épaisse : 200 ml
- Lait entier : 200 ml
- Ail : 2 gousses, émincées
- Thym frais : 1 branche
- Beurre : 30 g
- Noix de muscade : 1 pincée (facultatif)
- Sel et poivre noir : au goût
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur. Idéalement, utilisez une mandoline pour des tranches uniformes.
- Infuser la crème : Faites chauffer la crème, le lait, l’ail et le thym dans une casserole à feu moyen. Une fois frémissant, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Retirez la branche de thym.
- Beurrer le plat : Badigeonnez généreusement un plat à gratin avec du beurre.
- Assembler le gratin : Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Saupoudrez de parmesan et de gruyère. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajouter la crème : Versez délicatement le mélange crème-lait sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
- Cuisson initiale : Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 45 minutes.
- Dorer le gratin : Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Repos : Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
Notes
- Choix des pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme, comme Amandine ou Charlotte, pour garantir des tranches qui tiennent bien à la cuisson sans se décomposer.
- Coupe uniforme : Des rondelles fines (3 mm) et régulières assurent une cuisson homogène. Utilisez une mandoline pour plus de précision.
- Cuisson lente : Couvrez le gratin pour une cuisson uniforme, puis découvrez pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Ne précipitez pas cette étape pour un résultat parfait !
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 1 h 10