Description
Un gratin de brocoli familial composé de bouquets tendres, d’une béchamel légère à la muscade et d’une couche de gruyère dorée au four.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de brocoli frais
- 50 cl de lait écrémé
- 20 cl de crème fraîche légère
- 30 g de beurre, plus un peu pour le plat
- 30 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Détaillez le brocoli en bouquets réguliers, retirez les parties dures et rincez-les.
- Faites cuire les bouquets à l’autocuiseur pendant 5 à 10 minutes dans une eau légèrement salée.
- Égouttez soigneusement le brocoli et laissez-le reposer dans une passoire.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez vivement pendant environ 1 minute sans laisser colorer.
- Retirez la casserole du feu, puis versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Replacez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez la crème, l’œuf battu, la muscade, le sel, le poivre et 80 g de gruyère.
- Beurrez un plat à gratin et répartissez les bouquets de brocoli.
- Versez la sauce uniformément sur le brocoli.
- Parsemez avec les 20 g de gruyère restants.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour dorer la surface.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Ne cuisez pas trop longtemps le brocoli afin qu’il reste légèrement ferme.
- Égouttez soigneusement les bouquets pour éviter une sauce trop liquide.
- Attendez quelques instants avant d’incorporer l’œuf dans la sauce chaude.
- Surveillez constamment le gratin pendant son passage sous le gril.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 270
- Sugar: 8
- Sodium: 420
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 6
- Protein: 16
- Cholesterol: 75
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