Le granola maison occupe une place à part dans ma cuisine. Cette recette repose sur des gestes simples, des ingrédients choisis avec soin et une cuisson maîtrisée qui donne un résultat doré et croustillant. Ce granola ne cherche pas à copier ceux du commerce, souvent trop sucrés et trop gras. Il propose plutôt une version équilibrée, parfumée et généreuse, idéale pour accompagner un yaourt, un fromage blanc ou se savourer tel quel. Préparer son granola maison permet aussi d’adapter chaque fournée aux goûts de la famille et d’en faire un incontournable du placard.
Histoire
Le granola maison est devenu au fil des années une véritable recette fétiche. Tout a commencé avec une première version inspirée de blogs culinaires que j’aimais suivre, puis avec des essais, des ajustements et beaucoup de fournées. Je ne consomme pourtant pas de granola au petit déjeuner, préférant le pain complet, le fromage et le thé. Malgré cela, cette recette revient sans cesse au four, car elle fait le bonheur de toute la famille. Le granola maison plaît pour sa texture, son goût et sa composition plus douce que celle des produits industriels. Chaque fournée raconte une histoire de partage et de constance en cuisine.
Ingrédients pour la recette
Pour environ 700 g de granola maison, voici les éléments nécessaires.
Ils se divisent en deux ensembles distincts afin de faciliter la préparation.
Mélange sec :
-
260 g de flocons d’avoine ou mélange de céréales complètes
-
30 g de blé complet soufflé
-
60 g de flakes d’épeautre complet
-
200 g de fruits secs au choix
-
2 cuillères à soupe de graines variées
-
60 g de noix de coco râpée
-
50 g de chocolat pâtissier
-
Option : 50 g de raisins secs ou de canneberges
Mélange liquide :
-
50 g de purée d’amande blanche
-
15 ml d’eau
-
5 ml d’extrait de vanille
-
1/2 cuillère à café de fleur de sel
-
110 g de sirop d’agave
-
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
Préparation pas à pas
Préparation des ingrédients
Avant toute chose, préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante. Prenez un grand saladier à bords hauts afin de mélanger confortablement. Versez-y l’ensemble des éléments secs, sauf le chocolat et les fruits séchés optionnels. Mélangez soigneusement pour répartir les textures. Cette étape assure une cuisson homogène et une base équilibrée pour le granola maison.
Cuisson et assemblage
Dans une petite casserole, rassemblez tous les ingrédients liquides. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans ébullition. Versez ensuite ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez longuement afin d’enrober chaque flocon. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez. Mélangez régulièrement pendant la cuisson afin d’obtenir une coloration uniforme et un croustillant maîtrisé.
Astuces pour un résultat parfait
Erreurs courantes à éviter
Un four trop chaud colore trop vite le granola et donne une amertume désagréable. Il faut aussi éviter de superposer les couches sur la plaque, car cela empêche une cuisson régulière. Enfin, ne jamais ajouter le chocolat avant la fin, au risque de le faire fondre complètement.
Conseils de cuisinier pour plus de saveur
Varier les fruits secs permet de renouveler le goût sans modifier la base. Une légère rotation des graines apporte aussi une texture différente. Surveiller la fin de cuisson reste le point clé pour un granola facile et réussi, à la fois doré et croustillant.
Service et conservation
Comment servir la recette
Ce granola maison accompagne parfaitement un yaourt nature, un fromage blanc ou une boisson végétale. Il peut aussi compléter un bol de petit déjeuner céréales ou se parsemer sur des fruits frais pour un contraste agréable.
Comment conserver les restes
Une fois refroidi, conservez le granola dans une boîte en métal hermétique. Il se garde jusqu’à trois semaines sans perdre son croquant, à condition de rester à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Conclusion
Préparer son granola maison permet de retrouver le plaisir d’une recette simple, généreuse et adaptée aux envies de chacun. Cette version maison s’inscrit facilement dans une cuisine sainel, avec des ingrédients choisis et une cuisson douce. Chaque fournée devient un moment de partage et un incontournable du quotidien.
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Questions fréquentes
Peut-on changer les fruits secs ?
Oui, cette recette accepte toutes les variations possibles selon les goûts et les saisons, sans modifier la base.
Le granola reste-t-il croustillant longtemps ?
Une bonne conservation dans une boîte hermétique permet de garder le croustillant plusieurs semaines.
Convient-il aux enfants ?
Oui, en adaptant la taille des morceaux et le choix du chocolat, ce granola plaît aussi aux plus jeunes.
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Granola maison
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 700 g 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Granola maison croustillant, moins sucré que les versions du commerce, préparé avec des céréales complètes, des fruits secs et une cuisson douce pour un résultat doré et équilibré.
Ingrédients
- 260 g de flocons d’avoine ou mélange de céréales complètes
- 30 g de blé complet soufflé
- 60 g de flakes d’épeautre complet
- 200 g de fruits secs variés
- 2 cuillères à soupe de graines mélangées
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g de chocolat pâtissier
- 50 g de purée d’amande blanche
- 15 ml d’eau
- 5 ml d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 110 g de sirop d’agave
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50 g de raisins secs ou canneberges (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante
- Mélanger tous les ingrédients secs sauf le chocolat et les fruits séchés
- Faire chauffer doucement les ingrédients liquides jusqu’à obtention d’un mélange lisse
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger
- Étaler en une couche sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à coloration dorée
- Laisser refroidir complètement
- Ajouter le chocolat et les fruits séchés puis mélanger
Notes
- Ne pas faire bouillir le mélange liquide
- Surveiller la fin de cuisson pour éviter une coloration excessive
- Ajouter le chocolat uniquement lorsque le granola est froid
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Petit déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine maison
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 230
- Sugar: 10 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
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