Description
Des gnocchis moelleux cuits dans une sauce forestière crémeuse au mascarpone, aux pleurotes, à l’ail et au persil. Un plat végétarien généreux et rapide à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de gnocchis frais
- 25 g de pleurotes séchées
- 200 g de mascarpone
- 50 g de crème allégée
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir selon le goût
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
- 100 ml d’eau de trempage des pleurotes, environ
Préparation
- Placez les pleurotes séchées dans un bol d’eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 20 minutes.
- Égouttez les pleurotes en conservant leur eau, puis filtrez soigneusement cette eau.
- Pelez et émincez finement la gousse d’ail, puis ciselez le persil frais.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’ail pendant 1 minute sans le laisser brunir.
- Ajoutez le mascarpone, la crème, les pleurotes et la moitié du persil.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau des champignons.
- Portez la sauce à frémissement et ajoutez les gnocchis frais.
- Salez, poivrez et faites cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen en remuant délicatement.
- Ajoutez davantage d’eau des champignons lorsque la sauce devient trop épaisse.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez le reste du persil et parsemez de parmesan avant de servir.
Notes
- Filtrez toujours l’eau de trempage afin d’écarter les éventuels résidus.
- Ajoutez l’eau des champignons progressivement pour régler la consistance de la sauce.
- Ne laissez pas l’ail brunir, car il apporterait une saveur amère.
- Servez les gnocchis immédiatement afin que la sauce reste crémeuse.
- Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Cuisine italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 540
- Sugar: 4
- Sodium: 720
- Fat: 30
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 13
- Cholesterol: 70
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