Description
Vous rêvez de gnocchis moelleux sans équipement compliqué ? Cette recette vous guide pour réaliser des gnocchis maison, légers et savoureux, avec des ingrédients simples. Parfait pour un repas aux accents italiens !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de pommes de terre (type Bintje)
- 150 g de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
- 1 œuf (optionnel pour une pâte plus souple)
- 1 pincée de sel
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
- Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. - Épluchage et écrasement
Épluchez les pommes de terre tièdes, puis écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée manuel. La purée doit être lisse et sans morceaux. - Préparation de la pâte
Sur une surface de travail, formez un puits avec la purée de pommes de terre. Ajoutez la farine, le sel et l’œuf (si utilisé). Mélangez délicatement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire, en évitant d’alourdir la pâte. - Façonnage des gnocchis
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en un long boudin de 2 cm de diamètre. Découpez ensuite en petits morceaux d’environ 2 cm de long. Pour ajouter des stries, faites rouler chaque morceau sur le dos d’une fourchette. - Cuisson des gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire encore 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire.
Notes
- Choix des Pommes de Terre : Utilisez des pommes de terre farineuses, comme les Bintje, pour éviter une pâte trop humide qui pourrait rendre les gnocchis collants. Elles permettent d’obtenir une texture plus légère et moelleuse.
- Ne Pas Trop Ajouter de Farine : Il est essentiel de ne pas surcharger la pâte en farine pour éviter que les gnocchis ne deviennent durs. Ajoutez-en seulement si la pâte colle aux mains, et travaillez-la délicatement.
- Astuces de Cuisson : Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante. Retirez-les immédiatement pour conserver leur texture tendre, sans les laisser trop cuire.
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson : 20 mins