Description
Des gnocchis de potimarron maison, tendres à cœur et dorés à la poêle dans un beurre parfumé au thym frais. Une recette italienne savoureuse, idéale en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingrédients
ÉCHELLE
- ½ potimarron, soit environ 500 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de farine environ
- 25 g de beurre
- 4 branches de thym frais
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Parmesan en copeaux, facultatif
- Vinaigre balsamique, facultatif
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines.
- Découpez environ 500 g de potimarron en morceaux réguliers.
- Déposez les morceaux sur une plaque légèrement huilée, salez légèrement et mélangez pour bien les enrober.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
- Mixez le potimarron pour obtenir une purée bien lisse.
- Étalez la purée dans un plat et laissez-la refroidir complètement à découvert.
- Ajoutez le jaune d’œuf, la noix de muscade, un peu de sel et du poivre.
- Incorporez 50 g de farine avec une cuillère.
- Ajoutez progressivement le reste de la farine en mélangeant doucement avec les doigts, sans pétrir, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus.
- Farinez généreusement le plan de travail.
- Divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez chaque morceau en boudin d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Coupez les boudins en petits tronçons réguliers.
- Roulez légèrement chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour former des stries.
- Déposez les gnocchis sur une planche farinée sans les superposer.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le gros sel et deux branches de thym.
- Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle avec les deux branches de thym restantes.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante en plusieurs petites fournées.
- Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Retirez les gnocchis avec une écumoire et égouttez-les soigneusement.
- Déposez-les dans la poêle avec le beurre chaud.
- Faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes en les retournant délicatement.
- Servez immédiatement avec du poivre du moulin et, selon vos goûts, quelques copeaux de parmesan ou quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Notes
- Ajoutez la farine progressivement, car la quantité nécessaire dépend de l’humidité du potimarron.
- Laissez toujours refroidir la purée à découvert afin que l’excès de vapeur s’échappe.
- Ne pétrissez pas longuement la pâte, au risque de rendre les gnocchis trop fermes.
- Vous pouvez remplacer le thym par de la sauge fraîche.
- Un coupe-pâte facilite le découpage régulier des gnocchis.
- Les gnocchis crus peuvent être congelés sur une plaque, puis rangés dans un sachet.
- Faites cuire les gnocchis congelés directement dans l’eau bouillante, sans les décongeler.
- Conservez les gnocchis cuits pendant 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four, pochage et cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 267
- Sugar: 4.5
- Sodium: 550
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 4
- Protein: 7
- Cholesterol: 60
Mots clés: gnocchis de potimarron, gnocchi croustillant, gnocchis moelleux, beurre et thym, recette poêlée, gnocchis maison, recette au potimarron