Description
Des gnocchis de pommes de terre moelleux et fondants, une recette italienne maison qui réchauffe le cœur. Parfaits pour les dimanches cocooning, les repas en amoureux ou les soirées pluvieuses, ils se prêtent à mille variantes gourmandes : sauce tomate, beurre de sauge, gorgonzola ou gratin au parmesan.
Ingrédients
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4 pommes de terre Russet moyennes (environ 675 g), non pelées
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2,5 ml de sel (½ c. à thé)
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150 g de farine tout usage non blanchie (1 tasse)
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1 œuf légèrement battu
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Piquez les pommes de terre et enfournez-les 1 h jusqu’à tendreté.
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Pelez-les encore chaudes et réduisez-les en purée fine.
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Étalez la purée sur un plan fariné, salez, laissez tiédir. Ajoutez la farine et l’œuf. Mélangez doucement jusqu’à une pâte souple.
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Divisez la pâte en 6, roulez chaque morceau en boudin (1 cm de diamètre), coupez en tronçons de 1 cm. Striez avec une fourchette si désiré.
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(Optionnel) Disposez sur une plaque farinée pour congélation.
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Faites cuire par portions dans une grande casserole d’eau salée frémissante. Quand les gnocchis remontent, cuisez encore 2 min. Égouttez.
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Servez avec la sauce de votre choix et du parmesan râpé.
Notes
Cuire les pommes de terre au four les garde plus sèches : meilleure texture.
Travaillez vite et évitez de trop pétrir pour des gnocchis tendres.
Ajustez la farine si la purée est trop humide.
Congelés crus, ils se gardent 2 mois et se cuisent sans décongélation.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 5 min
- Category: Plats
- Method: Pâtes maison – façonnage et cuisson à l’eau
- Cuisine: Italienne
Mots clés: gnocchis maison, pommes de terre, comfort food, pâtes italiennes, repas familial, fait maison