Description
Le gingembre confit est une confiserie asiatique maison à la fois sucrée, piquante et parfumée. Il se savoure comme une friandise, dans un thé ou en topping, et se prépare avec peu d’ingrédients, mais beaucoup de patience. Une recette traditionnelle idéale à offrir ou à savourer.
Ingrédients
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500 g de gingembre frais
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800 g de sucre
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500 ml d’eau
Préparation
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Peler et découper le gingembre en fines lamelles ou dés.
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Faire tremper 1 heure dans de l’eau froide puis égoutter.
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Porter à ébullition avec de l’eau claire, cuire 5 min, égoutter.
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Répéter l’ébullition 2 à 4 fois selon l’intensité désirée.
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Préparer un sirop avec le sucre et l’eau.
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Verser le sirop bouillant sur le gingembre, couvrir et laisser reposer 12h.
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Filtrer le sirop, le faire bouillir, reverser sur le gingembre, laisser confire 48h.
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Faire bouillir avec le sirop 5 min, reposer 2 à 3 jours.
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Le gingembre est prêt une fois translucide et tendre.
Notes
Roulez les morceaux dans du sucre pour une finition confiserie.
Le sirop restant peut aromatiser des boissons ou desserts.
Délicieux dans les cookies, granolas ou cakes.
Plus il est blanchi, plus le piquant est atténué.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes (répartis sur plusieurs jours)
- Category: Desserts
- Method: Confisage
- Cuisine: Asiatique
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