Description
Gâteau trois mousses composé d’une base brownie moelleuse et de trois couches aériennes chocolat noir, vanille et framboise, recouvert d’une ganache et de fruits frais.
Ingrédients
- Farine de blé
- Cacao non sucré
- Beurre doux
- Sucre semoule
- Œufs
- Extrait de vanille
- Chocolat noir
- Chocolat blanc
- Crème fraîche épaisse
- Crème liquide entière
- Gélatine en poudre
- Framboises fraîches
- Miel
- Gousse de vanille
- Chocolat mi-sucré
- Sel fin
Préparation
- Préparer et cuire la base brownie puis laisser refroidir complètement
- Installer le brownie dans un moule chemisé de rhodoïd
- Réaliser la mousse chocolat avec chocolat fondu, gélatine et crème montée puis réfrigérer
- Préparer la mousse framboise à partir de purée filtrée, chocolat blanc, gélatine et crème montée puis réfrigérer
- Préparer la mousse vanille avec chocolat blanc, miel, vanille, gélatine et crème montée
- Assembler les trois couches et laisser reposer au froid au moins quatre heures
- Réaliser la ganache, napper le gâteau et décorer avec framboises et copeaux de chocolat
Notes
- Respecter les temps de repos entre chaque couche
- Utiliser un couteau chaud pour des parts nettes
- Remplacer la framboise par la fraise si nécessaire
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 480
- Sugar: 30 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
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