Description
Le Gâteau Royal, aussi connu sous le nom de Trianon, est un dessert élégant et gourmand composé de trois couches : une dacquoise moelleuse, un croustillant praliné fondant et une mousse au chocolat légère. Facile à préparer avec un peu d’organisation, il est parfait pour les grandes occasions comme les moments de pur plaisir.
Ingrédients
Pour la dacquoise :
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3 œufs
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90 g de sucre
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30 g de farine
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90 g de poudre de noisettes
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60 g de beurre mou
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1 c. à café de levure chimique
Pour le croustillant praliné :
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200 g de pralinoise
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9 crêpes dentelle
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60 g de pralin
Pour la mousse au chocolat :
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400 ml de crème entière très froide
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200 g de chocolat noir
Préparation
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Fouettez œufs et sucre. Ajoutez farine, levure, poudre de noisettes et beurre. Étalez et cuisez 10–15 min à 180°C. Refroidissez sur torchon humide.
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Déposez la dacquoise dans un cercle sur un plat.
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Faites fondre la pralinoise. Mélangez avec les crêpes dentelle émiettées et le pralin. Étalez sur le biscuit. Réfrigérez 30 min.
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Faites fondre 75 ml de crème avec le chocolat. Montez le reste de crème en chantilly. Incorporez délicatement.
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Versez sur le croustillant, lissez, filmez et placez 4 h au frais.
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Saupoudrez de cacao, ajoutez copeaux de chocolat ou décor de votre choix.
Notes
Utilisez une crème très froide pour une chantilly réussie.
Préparé la veille, le gâteau est encore meilleur.
Peut être congelé sans la décoration.
Remplacez les crêpes dentelle par des corn flakes écrasés si besoin.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson (pour la mousse) / Cuisson au four (pour la dacquoise)
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau royal, trianon, mousse chocolat, croustillant praliné, dacquoise, dessert de fête, gâteau chic