Name: Gâteau Roulé Nutella
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 4 œufs; 150 g de sucre; 75 g de farine; 75 g de maïzena; 1 c. à s. de vanille liquide; Pâte à tartiner aux noisettes; 30 cl de crème entière; Sucre glace

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Le Gâteau Roulé Nutella fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement le goûter, la gourmandise et les souvenirs d’enfance. Cette recette classique, souvent redoutée à cause de la génoise, devient pourtant très accessible lorsque l’on suit des étapes précises. Grâce à une base souple et légère, un roulage effectué au bon moment et une garniture onctueuse, ce gâteau roulé offre un résultat régulier, savoureux et visuellement élégant. Parfait pour un anniversaire, un goûter d’enfant ou un dessert familial, ce gâteau se prépare avec des ingrédients simples et demande peu de matériel.

Histoire et inspiration autour du gâteau roulé

Le Gâteau Roulé Nutella traverse les générations sans jamais perdre de sa popularité. Dès les débuts de nombreux blogs culinaires, cette recette s’est imposée comme un incontournable de la pâtisserie maison. Elle rappelle les goûters d’après-école, les dimanches en famille et les desserts préparés avec soin mais sans prétention. Contrairement aux idées reçues, la réussite ne repose pas sur une technique complexe, mais sur le respect des textures et du timing. La génoise doit rester souple, le roulage se fait à chaud, et la garniture vient sublimer l’ensemble sans alourdir le biscuit. Cette approche rend le Gâteau Roulé Nutella accessible aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie.

Ingrédients pour le gâteau roulé

150 g de sucre
4 œufs
75 g de farine
75 g de maïzena
1 cuillère à soupe de vanille liquide
Pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme ou Nutella
30 cl de crème entière froide à 30 % de matière grasse
Sucre glace selon le goût

Ustensiles nécessaires :

Une plaque à pâtisserie
Papier cuisson
Fouet ou robot pâtissier

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes dans un grand saladier avec le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse et claire. Cette étape apporte de la légèreté à la génoise. Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la vanille liquide, puis mélangez soigneusement. La pâte obtenue reste dense, ce qui est normal à ce stade. Montez ensuite les blancs en neige ferme dans un autre récipient bien propre.

Cuisson et roulage de la génoise

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse afin de conserver un maximum d’air. Étalez la pâte de manière régulière sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, car une génoise trop cuite se cassera au roulage. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur une feuille de cuisson propre. Roulez-la immédiatement sur elle-même avec le papier, tant qu’elle est encore chaude, puis laissez-la refroidir dans cette position.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne prolongez jamais la cuisson au-delà du temps conseillé. Une génoise sèche perd toute souplesse. Évitez également de rouler le biscuit une fois froid, car il se fissurerait. Enfin, ne surchargez pas la garniture, au risque de faire déborder le gâteau lors du roulage final.

Conseils de pâtissier

Pour une texture encore plus tendre, badigeonnez légèrement la génoise avec un sirop neutre ou un filet de sirop d’érable avant de garnir. Préparez la chantilly avec une crème, un bol et un fouet bien froids afin d’obtenir une tenue stable. Mélangez ensuite délicatement la chantilly avec la pâte à tartiner pour obtenir une mousse homogène.

Service et conservation

Comment servir le gâteau roulé

Servez le gâteau roulé bien frais, découpé en tranches nettes. Il se suffit à lui-même, mais vous pouvez ajouter un décor simple avec des vermicelles de chocolat, du pralin ou de la noix de coco râpée. Cette recette plaît beaucoup comme Goûter Enfant et accompagne parfaitement un chocolat chaud ou un verre de lait.

Conservation et repos

Conservez le gâteau roulé au réfrigérateur, bien filmé, pendant 48 heures. Le repos améliore la texture, rendant la génoise encore plus fondante le lendemain.

Conclusion

Le Gâteau Roulé Nutella prouve qu’une recette traditionnelle peut rester accessible tout en offrant un rendu soigné. En respectant chaque étape et en travaillant avec douceur, vous obtiendrez un dessert qui ravira petits et grands. Cette base peut également s’adapter à d’autres garnitures selon vos envies.

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Questions fréquentes

Pourquoi ma génoise se casse-t-elle au roulage ?

La génoise casse lorsqu’elle refroidit avant d’être roulée ou lorsqu’elle a cuit trop longtemps. Le roulage doit toujours se faire à chaud.

Peut-on préparer le gâteau roulé à l’avance ?

Oui, il se prépare la veille sans problème. Le repos au frais améliore même le moelleux du biscuit.

Peut-on remplacer le Nutella ?

Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par une alternative aux noisettes ou une ganache chocolat selon vos préférences, tout en conservant la même base de génoise.