Description
Un dessert classique, léger et gourmand, idéal pour toutes les occasions. Le gâteau roulé à la confiture d’abricots allie une pâte moelleuse et une confiture acidulée pour un résultat équilibré et plein de saveurs estivales.
Ingrédients
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la confiture d’abricots :
- 250g de confiture d’abricots
Préparation
Préparer la pâte à gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et lissez avec une spatule. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparer la confiture d’abricots maison (facultatif) :
Si vous faites votre confiture, coupez 500g d’abricots frais, faites-les cuire avec 200g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron pendant 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.
3. Assembler le gâteau roulé :
Une fois la pâte cuite, renversez-la sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez la pâte dans le torchon pour la laisser refroidir. Déroulez, étalez la confiture d’abricots sur toute la surface, puis roulez de nouveau. Saupoudrez de sucre glace pour la finition.
Notes
- Roulage immédiat : Roulez le gâteau immédiatement après la cuisson, lorsqu’il est encore chaud, pour éviter qu’il ne se casse.
- Incorporation délicate : Lorsque vous ajoutez les blancs en neige à la pâte, faites-le doucement pour conserver la légèreté et l’aération du mélange.
- Qualité de la confiture : Utilisez une confiture d’abricots de bonne qualité ou préparez-la maison pour garantir un goût authentique et savoureux.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 12 mins