Description
Gâteau léger et aérien composé d’une dacquoise moelleuse, d’une mousse pralinée fondante et d’un croquant noisette-pralin.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g poudre d’amande
- 150 g sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 30 g sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 250 g chocolat praliné
- 250 ml crème liquide entière
- 6 g gélatine
- 1 c. à soupe sucre glace
- 100 g pralin
- 50 g noisettes torréfiées (optionnel)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez la dacquoise en mélangeant poudre d’amande et sucre glace.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule.
- Incorporez délicatement les poudres dans les blancs montés.
- Versez dans un cercle et faites cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat praliné et ramollissez la gélatine dans l’eau froide.
- Dissolvez la gélatine dans un peu de crème chauffée.
- Montez la crème restante en chantilly.
- Mélangez délicatement la chantilly avec le chocolat praliné.
- Versez la mousse sur la dacquoise et réfrigérez au moins 3 heures.
- Démoulez et ajoutez le pralin et les noisettes torréfiées en finition.
Notes
- Préparez le gâteau la veille pour une mousse parfaitement prise.
- Sortez le gâteau 15 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson, Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 28
- Sodium: 85
- Fat: 30
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 65
Mots clés: gateau nuage praline, mousse pralinee, dessert aerien, gateau praline