Description
Une génoise surmontée de mousse au citron et le tout meringué : un régal pour les pupilles et les papilles !
Ingrédients
Gâteau au citron : 1 oeuf, 65g sucre, 45g crème entière, 60g farine, 1g levure, zestes citron.
Curd : 2 oeufs, 30g beurre, 70g sucre, jus 2 citrons.
Mousse : curd, 200g crème, 1 feuille gélatine.
Meringue italienne : 50g blancs, 125g sucre, 37g eau.
Préparation
1. Préchauffer à 180°C.
2. Fouetter œuf, sucre, zestes. Ajouter crème, farine, levure. Cuire 12 min.
3. Préparer le curd citron à feu doux, incorporer gélatine.
4. Monter la crème, incorporer curd pour la mousse.
5. Verser sur génoise, réfrigérer 4h.
6. Préparer meringue italienne, pocher, dorer au chalumeau.
Notes
Garder au frais jusqu’à dégustation. Ne pas congeler la meringue.
- Temps de préparation: 1h
- Temps de cuisson : 12min
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération + cuisson courte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 80mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg
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