Description
Gâteau mousse spéculoos sans cuisson, à la texture aérienne, composé d’une base biscuitée, d’une mousse onctueuse et d’un glaçage fondant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Crème entière 400 g
- Mascarpone 250 g
- Pâte de spéculoos 200 g
- Sucre glace 3 cuillères à soupe
- Lait 180 ml
- Gélatine 10 g
- Biscuits type palets bretons et petits-beurre 120 g
- Beurre fondu 45 g
- Boudoirs 6
- Pâte de spéculoos pour glaçage 180 g
- Biscuits spéculoos pour décoration
Préparation
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
- Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu
- Tasser la base biscuitée dans un cercle chemisé et placer au frais
- Faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos jusqu’à obtention d’un mélange lisse
- Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger
- Monter la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une mousse ferme
- Incorporer délicatement le mélange spéculoos encore chaud à la mousse
- Verser la moitié de la mousse dans le cercle
- Imbiber légèrement les boudoirs et les disposer sur la mousse
- Recouvrir avec le reste de mousse et placer une nuit au réfrigérateur
- Démouler le gâteau, napper de pâte de spéculoos fondue et décorer de biscuits émiettés
Notes
- Sortir le gâteau du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 32 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 21 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 120 mg
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