Description
Un dessert léger et raffiné qui marie la douceur du yaourt à l’acidité des framboises. Ce gâteau frais et aérien est parfait pour une touche gourmande et fruitée en fin de repas.
Ingrédients
ÉCHELLE
Base
- 150 g de biscuits sablés
- 60 g de beurre fondu
Mousse au yaourt
- 300 g de yaourt nature
- 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 6 g de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- 1 c. à soupe de jus de citron
Décoration
- Framboises fraîches
- Coulis de framboises
- Feuilles de menthe
- Sucre glace (optionnel)
Préparation
1️⃣ Préparer la base
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie avec cette préparation et tassez bien.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 min pour raffermir.
2️⃣ Préparer la mousse
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Mixez les framboises avec le jus de citron et passez au tamis pour retirer les pépins.
- Faites chauffer légèrement une partie du coulis et incorporez-y la gélatine égouttée (ou l’agar-agar selon les indications).
- Mélangez le yaourt avec le sucre, puis ajoutez le coulis de framboises refroidi.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange.
3️⃣ Montage et prise
- Versez la mousse sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne bien.
4️⃣ Décoration et service
- Démoulez délicatement et décorez avec des framboises fraîches, du coulis et quelques feuilles de menthe.
- Servez bien frais et savourez cette douceur légère et fruitée !
Notes
1️⃣ Utilisation de la gélatine ou de l’agar-agar
- Si vous utilisez de la gélatine, assurez-vous de bien l’essorer après l’avoir ramollie dans l’eau froide avant de l’incorporer dans le coulis tiède.
- Pour l’agar-agar, faites-le bouillir pendant 1 minute avec un peu de coulis pour activer son pouvoir gélifiant.
2️⃣ Chantilly bien ferme
- La crème liquide doit être bien froide avant de la monter en chantilly. Vous pouvez également placer le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer pour une meilleure tenue.
3️⃣ Temps de repos indispensable
- La mousse doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour bien se figer. Pour un résultat optimal, laissez-la prendre toute une nuit.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 0 min