Description
Ce gâteau mousse au Spéculoos est un dessert sans cuisson aussi simple que spectaculaire. Il combine une base croustillante aux biscuits, une mousse légère au mascarpone et Spéculoos, et un glaçage fondant. Facile à préparer, il est idéal pour les repas entre amis ou les goûters improvisés. À chaque bouchée, c’est douceur, onctuosité et nostalgie garantie.
Ingrédients
Pour la mousse :
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400 g de crème entière (30 % MG)
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250 g de mascarpone
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200 g de pâte de Spéculoos
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3 c. à soupe de sucre glace
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180 ml de lait
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10 g de gélatine
Pour la base :
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120 g de palets bretons et petits beurres
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45 g de beurre fondu
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6 boudoirs
Pour le glaçage :
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180 g de pâte de Spéculoos
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1 paquet de biscuits Spéculoos (pour la déco)
Préparation
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Préparer la base : Écraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Tapisser un cercle chemisé et tasser. Réserver au frais.
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Faire fondre la pâte de Spéculoos avec le lait par étapes au micro-ondes. Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.
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Préparer la mousse : Monter la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly ferme. Incorporer le mélange tiède de Spéculoos délicatement.
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Monter le gâteau : Verser la mousse sur la base et lisser. Réfrigérer au moins 6 heures (ou toute une nuit).
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Glaçage : Fondre la pâte de Spéculoos et l’étaler sur le dessus. Décorer avec les biscuits.
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Service : Sortir 10 à 15 min avant dégustation pour une texture idéale.
Notes
Pour une version sans gélatine, utiliser 1,8 g d’agar-agar pour 180 ml de liquide.
Le glaçage restant peut servir à napper des crêpes ou glaces.
Utiliser un moule à charnière si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie.
Fouetter la crème dans un bol très froid pour une mousse plus légère.
Ce dessert peut être servi en verrines pour une version individuelle.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute (sans cuisson)
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française / Européenne
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