Description
Le gâteau mousse au chocolat est un dessert raffiné alliant une génoise légère et une mousse au chocolat onctueuse. Ce gâteau élégant est parfait pour toutes les occasions spéciales et plaira à tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 lb (450 g) de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
- 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé
- 3 œufs, séparés
- 1/4 tasse (50 g) de sucre
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse (ou crème à fouetter)
- 1/2 tasse (120 ml) de lait
- 1/2 tasse (60 g) de farine
- 1/4 tasse (25 g) de cacao en poudre non sucré
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et léger.
- Ajoutez la farine et le cacao en poudre à la préparation de jaunes d’œufs et mélangez bien.
- Incorporez doucement les blancs d’œufs à ce mélange pour préserver l’air.
- Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
- Fouettez la crème dans un autre bol jusqu’à obtenir une texture ferme, mais pas trop épaisse.
- Mélangez délicatement la crème fouettée avec le chocolat fondu.
- Versez cette mousse sur la génoise refroidie et égalisez à l’aide d’une spatule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Notes
- Vous pouvez remplacer la génoise par un fond de biscuit sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
- Pour une version vegan, utilisez de l’aquafaba à la place des œufs et une crème végétalienne à la place de la crème classique.
- Si vous souhaitez une version allégée, réduisez la quantité de sucre et utilisez une crème légère.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg
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