Description
Gâteau framboisier composé de génoise moelleuse, crème mousseline vanille et framboises fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 50 g chocolat blanc
- 50 g chocolat Ruby
- 204 g crème fleurette entière
- 8 g miel
- 1/4 feuille gélatine
- 100 g œufs
- 62 g sucre
- 62 g farine
- 260 g lait entier
- 1/2 gousse vanille
- 20 g maïzena
- 40 g jaunes d’œufs
- 125 g beurre mou
- 250 g framboises fraîches
- Jus de framboise
Préparation
- Hydrater la gélatine et préparer la ganache montée la veille.
- Monter les œufs et le sucre puis incorporer la farine et cuire la génoise.
- Préparer la crème pâtissière puis laisser refroidir.
- Incorporer le beurre à la crème pour obtenir la mousseline.
- Monter le gâteau avec framboises et génoise imbibée.
- Réserver au frais toute une nuit.
Notes
- Préparer la veille.
- Bien tasser au montage.
- Démouler avec une lame chaude.
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: 8 parts
- Method: 8 parts
- Cuisine: 8 parts
Nutrition
- Serving Size: 8 parts
- Calories: 8 parts
- Sugar: 8 parts
- Sodium: 8 parts
- Fat: 8 parts
- Saturated Fat: 8 parts
- Unsaturated Fat: 8 parts
- Trans Fat: 8 parts
- Carbohydrates: 8 parts
- Fiber: 8 parts
- Protein: 8 parts
- Cholesterol: 8 parts
Mots clés: 8 parts