Description
Un gâteau fondant aux noix riche, tendre et parfumé, préparé avec des cerneaux de noix finement mixés, du beurre mou, du sucre de canne et une cuisson douce.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 6 œufs
- 200 g de beurre mou, non fondu
- 350 g de cerneaux de noix
- 275 g de sucre de canne
- 80 g de farine
- 1 bouchon de rhum, facultatif
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
- Un peu de farine pour le moule
- Sucre glace pour servir, facultatif
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Beurrer et fariner un moule carré de 20 x 20 cm.
- Mixer les cerneaux de noix jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélanger la poudre de noix avec la moitié du sucre de canne.
- Travailler le beurre mou avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une crème souple.
- Incorporer le mélange noix-sucre dans la crème au beurre.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant après chaque ajout.
- Ajouter la farine, le sel et le rhum si désiré, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte régulière.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner environ 1 h 10, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir dans le moule avant de couper et servir avec du sucre glace si désiré.
Notes
- Ne pas faire fondre le beurre, il doit rester mou.
- Mixer les noix par petites impulsions pour éviter de faire sortir leur huile.
- Pour plus de parfum, torréfier les noix cinq minutes dans une poêle sèche, puis les laisser refroidir avant de les mixer.
- Le gâteau gagne en fondant après quelques heures de repos.
- Conserver les restes dans une boîte hermétique deux à trois jours dans un endroit frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 920
- Sugar: 47
- Sodium: 140
- Fat: 70
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 47
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 4
- Protein: 17
- Cholesterol: 258
Mots clés: Gâteau fondant aux noix, Pâtisserie aux noix, dessert automnal, gâteau moelleux, recette facile