Description
Ce gâteau fondant au chocolat et ganache brillante allie moelleux, intensité et brillance. Un dessert sans alcool, parfait pour les amoureux du cacao.
Ingrédients
Chocolat noir pâtissier 200 g
Beurre 150 g
Œufs 4
Sucre 120 g
Farine 80 g
Sel 1 pincée
Chocolat noir 100 g
Crème liquide entière 200 ml
Sucre glace 1 c. à soupe
Ganache: Chocolat noir 150 g, Crème 150 ml, Beurre 20 g, Cacao 1 c. à soupe
Préparation
1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
2. Fouetter les œufs avec le sucre.
3. Incorporer le mélange chocolaté puis la farine et le sel.
4. Cuire 25–30 min à 180 °C.
5. Préparer la mousse au chocolat et la laisser reposer.
6. Monter le gâteau avec la mousse entre deux disques.
7. Préparer la ganache et napper le gâteau.
8. Réfrigérer 1 h avant de servir.
Notes
Utiliser un chocolat d’au moins 55 % de cacao. Servir à température ambiante pour conserver la texture fondante et la brillance du glaçage.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de repos: 1 heure
- Temps de cuisson : 30 min
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 25 g
- Sodium: 0.2 g
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 90 mg
Mots clés: gâteau fondant au chocolat et ganache brillante, gâteau au chocolat intense, recette dessert sans alcool