Description
Un dessert élégant et raffiné qui marie une pâte feuilletée croustillante à une crème vanille onctueuse. Simple à réaliser, il sublimera toutes vos occasions spéciales.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte feuilletée :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 125 ml d’eau froide
Pour la crème à la vanille :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
Préparer la pâte feuilletée :
- Mélangez farine et sel dans un bol.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide, formez une boule de pâte homogène.
- Étalez la pâte, pliez-la en trois, laissez reposer au réfrigérateur 30 min. Répétez l’opération trois fois pour un feuilletage parfait.
Préparer la crème à la vanille :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou ajoutez l’extrait en fin de cuisson).
- Fouettez jaunes d’œufs et sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la maïzena.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange, remuez.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Assemblage et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Cuisez 20 min.
- Garnissez la pâte refroidie avec la crème vanille.
- Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des fruits frais pour décorer.
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Notes
- Respectez les temps de repos de la pâte feuilletée : Chaque étape de pliage et de repos est cruciale pour obtenir une pâte bien croustillante et aérée. Ne les négligez pas pour garantir un feuilletage parfait.
- Température des ingrédients : Le beurre pour la pâte doit être très froid, et la crème pâtissière doit être complètement refroidie avant l’assemblage pour éviter de ramollir la pâte.
- Piquage de la pâte : Avant la cuisson, piquez généreusement la pâte feuilletée avec une fourchette. Cela empêche les bulles d’air de gonfler la pâte et garantit une surface uniforme pour la garniture.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 25 min