Description
Une génoise moelleuse au chocolat garnie de pâte à tartiner maison et de chantilly au mascarpone à la vanille
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat:
4 oeufs
120 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
Pour la chantilly mascarpone:
40 cl de crème liquide entière bien froide au moins 30% de mat.gr.
100 g de mascarpone
4 cs de sucre glace
une belle pincée de vanille en poudre
Pour le montage:
quelques cs de pâte à tartiner
Pour décorer: quelques copeaux de chocolat et des spéculoos réduits en poudre
Préparation
1. Commencer par préparer la génoise:
2. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
4. Ajouter les jaunes et mélanger doucement.
5. Tamisser farine, cacao et levure puis incorporer à la cuve délicatement.
6. Verser dans un moule de 24 cm.
7. Cuire 20 min et laisser refroidir.
8. Préparer la chantilly:
9. Fouetter crème froide, mascarpone, sucre et vanille jusqu’à obtention d’une texture ferme.
10. Placer en poche.
11. Procéder au montage:
12. Couper la génoise en deux.
13. Napper de pâte à tartiner puis pocher la crème.
14. Déposer la seconde moitié.
15. Lisser et décorer de spéculoos.
16. Pocher le dessus, ajouter des copeaux de chocolat et réserver au frais.
Notes
Ce gâteau peut se préparer la veille. La génoise peut se préparer en avance également.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
Mots clés: chantilly, chocolat, gâteau d'anniversaire, génoise, mascarpone, vanille