Description
Gâteau crousti-fondant chocolat-poire, mélange parfait entre croustillant, mousse au chocolat et douceur des poires.
Ingrédients
Pour le biscuit
2 œufs
60 g de chocolat noir
1 sachet sucre vanillé
1 c. à s. Maïzena
Pour le croustillant
70 g noisettes ou 50 g pralin
8 crêpes dentelles
100 g chocolat noir
Poires
600 g poires
1 sachet sucre vanillé
30 g beurre
Mousse
200 g chocolat noir 70%
6 blancs d’œuf
1 c. à s. sucre
Décoration
3 crêpes dentelles
Préparation
1. Faire fondre le chocolat du biscuit et mélanger avec les œufs, la Maïzena et le sucre vanillé.
2. Cuire 10 minutes à 180°C.
3. Préparer le croustillant en mélangeant chocolat fondu, noisettes concassées et crêpes dentelles écrasées.
4. Répartir sur le biscuit refroidi.
5. Faire revenir les poires en dés avec beurre et sucre vanillé.
6. Déposer les poires sur le croustillant.
7. Préparer la mousse en mélangeant chocolat fondu et blancs montés.
8. Étaler la mousse sur les poires.
9. Mettre au frais 4h.
10. Décorer avec crêpes dentelles écrasées.
Notes
Choisir des poires bien mûres.
Varier les biscuits pour le croustillant.
Ajouter des éclats de noisettes pour renforcer le croquant.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans difficulté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 22
- Sodium: 60
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 55
Mots clés: gâteau crousti fondant chocolat poire, gâteau chocolat poire