Préchauffer le four à 175°C et graisser deux moules ronds de 20 cm.

Mélanger les pistaches moulues, la farine, la levure et le sel.

Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer les ingrédients secs, puis ajouter le beurre fondu.

Répartir la pâte dans les moules et cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

Mixer les framboises, le sucre et le jus de citron, tamiser, chauffer et incorporer la gélatine hydratée.

Étaler la gelée refroidie sur une couche de gâteau.

Préparer le glaçage : fouetter le fromage à la crème avec le beurre, puis ajouter le sucre glace et la vanille.

Assembler le gâteau : superposer les couches, glacer et décorer avec des framboises, des pistaches et des feuilles d’or.