Description
Découvrez ce délicieux Gâteau Basque, traditionnellement fourré à la confiture de cerise. Une recette simple à adapter selon vos goûts avec différents fourrages.
Ingrédients
- Farine : 220 g
- Levure chimique : 1 sachet
- Beurre pommade : 170 g
- Cassonade : 90 g
- Poudre d’amandes : 100 g
- Oeuf : 1
- Jaune d’oeuf : 1
- Confiture de cerises
Préparation
- Battre le beurre et la cassonade au mixeur jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Incorporer la poudre d’amandes, la farine tamisée avec la levure et l’oeuf. Mélanger à la main pour finir. Laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer la pâte en deux boules. Étaler la première sur du papier sulfurisé en un disque légèrement plus grand que le moule (env. 20 cm de diamètre). Déposer dans le moule, ajuster et ajouter l’excédent à la seconde boule.
- Ajouter deux ou trois cuillères de confiture de cerise sur le premier disque, en laissant deux centimètres de bord nu tout autour.
- Étaler le second disque de pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé. Déposer délicatement sur le premier disque, en utilisant le papier pour aider. Replier l’excédent sur les côtés et sceller les bords.
- Avec une fourchette, tracer quelques stries sur le dessus du gâteau. Dorer avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe de lait. Cuire au four pendant 35 minutes.
Notes
Temps de repos important : La pâte du Gâteau Basque doit reposer au réfrigérateur pendant deux heures pour assurer une texture et une manipulation optimales.
Étaler la pâte correctement : Veillez à étaler la pâte en un disque légèrement plus grand que le moule utilisé. Cela aide à ajuster la pâte correctement dans le moule, en couvrant le fond sans remonter sur les bords.
Scellement des bords : Après avoir ajouté la confiture et recouvert avec le deuxième disque de pâte, il est crucial de bien sceller les bords en repliant l’excédent sur les côtés pour éviter que la confiture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Category: Desserts
- Cuisine: Française
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