Name: Gâteau aux framboises moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de sucre; Zeste d’un citron; 2 œufs; 150 g de farine; 170 g de framboises fraîches; 60 g de beurre en fines tranches; Sucre à glacer

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Le Gâteau aux framboises fait partie de ces desserts que l’on prépare presque sans réfléchir, mais qui impressionnent toujours à table. Cette version étonne dès la première étape, car le beurre ne s’incorpore pas dans la pâte. Au contraire, il fond doucement sur les fruits pendant la cuisson. Résultat : un gâteau doré, délicatement acidulé, parfait pour un Dessert facile après un repas copieux ou pour un goûter élégant entre amies.

Story

J’ai découvert ce Gâteau aux framboises un été où je cherchais une alternative rapide aux tartes traditionnelles. Je voulais une Recette simple, sans technique compliquée, mais avec un rendu élégant. Dès la première tentative, j’ai compris que ce Gâteau aux framboises allait devenir un classique à la maison.

Ce qui le rend unique, c’est sa méthode. On prépare une pâte légère, presque aérienne, puis on dépose les framboises sur le dessus sans les enfoncer. Ensuite, on ajoute les fines tranches de beurre directement sur les fruits. Pendant la cuisson, le beurre fond et s’infiltre naturellement dans la pâte. Ainsi, le Gâteau aux framboises reste tendre, parfumé et jamais lourd.

De plus, il contient peu de sucre. Par conséquent, il convient parfaitement après un repas copieux. Inspiré de l’esprit généreux de Cuisine d’Isa, ce gâteau allie simplicité et raffinement.

Ingrédients pour le Gâteau aux framboises

150 g de sucre
Zeste finement râpé d’un citron
2 œufs
150 g de farine
170 g de framboises fraîches
60 g de beurre, coupé en fines tranches
Sucre à glacer pour la finition

Préparation étape par étape

Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm, puis réservez-le.

Dans le bol du batteur, mélangez le sucre avec le zeste de citron afin de parfumer intensément la base. Ajoutez ensuite les œufs. Fouettez pendant trois minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Incorporez la farine délicatement afin de conserver la légèreté de la pâte.

Versez la préparation dans le moule. Répartissez les framboises sur le dessus sans les enfoncer. Disposez ensuite les tranches de beurre directement sur les fruits.

Cuisson du gâteau

Placez le moule au centre du four. Laissez cuire environ 30 minutes. Le gâteau doit devenir légèrement doré. Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.

Sortez le moule du four. Laissez refroidir sur une grille afin que l’humidité s’échappe progressivement.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

N’enfoncez pas les framboises dans la pâte. Si vous le faites, elles risquent de couler au fond pendant la cuisson. De même, ne mélangez pas le beurre à la pâte. Cette étape change complètement la texture finale.

Évitez également de trop travailler la farine. Mélangez juste assez pour l’incorporer.

Astuces de chef pour plus de saveur

Ajoutez une pincée de sel pour accentuer la douceur naturelle des framboises. Vous pouvez aussi remplacer une petite partie du sucre par du sucre vanillé.

Pour un Gâteau moelleux encore plus parfumé, choisissez des framboises bien mûres. Enfin, saupoudrez généreusement de sucre à glacer juste avant de servir pour un effet élégant.

Service et conservation

Comment servir le Gâteau aux framboises

Servez ce Gâteau aux framboises à température ambiante. Il accompagne parfaitement un café, un thé ou même un verre de vin doux. Pour une présentation raffinée, ajoutez quelques framboises fraîches et un voile de sucre à glacer au dernier moment.

Comment conserver les restes

Conservez le gâteau sous cloche à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, placez-le au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez légèrement une part au four doux quelques minutes avant dégustation afin de retrouver tout son fondant.

Conclusion

Ce Gâteau aux framboises prouve qu’un dessert spectaculaire ne demande pas forcément des techniques complexes. Avec peu d’ingrédients et une méthode originale, vous obtenez un résultat tendre, équilibré et élégant. Préparez-le dès maintenant pour un moment gourmand et léger.

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Foire aux questions

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, mais ne les décongelez pas avant utilisation. Ajoutez-les directement sur la pâte afin d’éviter un excès d’humidité.

Peut-on remplacer le citron ?

Bien sûr. L’orange apporte une douceur subtile, tandis que la vanille crée une saveur plus ronde.

Pourquoi ne met-on pas le beurre dans la pâte ?

Cette technique permet au beurre de fondre progressivement sur les fruits. Ainsi, il parfume le gâteau tout en créant une texture tendre et légèrement caramélisée en surface.