Description
Un mariage parfait entre l’Orient et l’Occident ! Ce gâteau au fromage baklava allie le croustillant de la pâte filo, le crémeux du cheesecake et la douceur du miel pour un dessert irrésistible.
Ingrédients
ÉCHELLE
Base croustillante
- 200 g de pâte filo
- 100 g de beurre fondu
Garniture aux noix
- 100 g de pistaches concassées
- 100 g de noix concassées
- 50 g de sucre glace
- 50 g de beurre fondu
Appareil à cheesecake
- 500 g de fromage à la crème
- 100 g de miel
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
Sirop au miel
- 150 g de miel
- 50 ml d’eau
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
Préparation
- Préparation de la base : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière et tapissez-le avec les feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu. Superposez plusieurs couches pour obtenir une base solide et croustillante.
- Garniture aux noix : Mélangez les pistaches, les noix, le sucre glace et le beurre fondu. Répartissez uniformément sur la pâte filo.
- Appareil à cheesecake : Fouettez le fromage à la crème avec le miel jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et le citron. Versez cette préparation sur la base aux noix.
- Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme mais légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
- Sirop au miel : Faites chauffer le miel et l’eau jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez tiédir.
- Finition : Versez le sirop au miel sur le gâteau refroidi et parsemez de pistaches concassées. Laissez reposer avant de déguster.
Notes
- Préparation de la base : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière et tapissez-le avec les feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu. Superposez plusieurs couches pour obtenir une base solide et croustillante.
- Garniture aux noix : Mélangez les pistaches, les noix, le sucre glace et le beurre fondu. Répartissez uniformément sur la pâte filo.
- Appareil à cheesecake : Fouettez le fromage à la crème avec le miel jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et le citron. Versez cette préparation sur la base aux noix.
- Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme mais légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
- Sirop au miel : Faites chauffer le miel et l’eau jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez tiédir.
- Finition : Versez le sirop au miel sur le gâteau refroidi et parsemez de pistaches concassées. Laissez reposer avant de déguster.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 45 min