Name: Gâteau amandes mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de farine; 150 g de sucre en poudre; 150 g de beurre mou; 3 œufs; 100 g de poudre d’amandes; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère; 200 g de framboises; 250 g de mascarpone; 50 g de sucre glace; 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Aller à la recette

Le Gâteau amandes mascarpone séduit par son équilibre entre douceur, finesse et fraîcheur. Cette pâtisserie associe une base aux amandes délicatement parfumée, une crème mascarpone onctueuse et la vivacité naturelle des framboises. Dès la première bouchée, la texture tendre révèle un contraste élégant entre le fondant du gâteau et la légèreté de la garniture. Pensé pour les amateurs de desserts maison soignés, ce gâteau trouve facilement sa place lors d’un repas familial, d’un goûter soigné ou d’une table de fête, sans jamais paraître excessif.

Histoire et esprit de la recette

Le Gâteau amandes mascarpone s’inspire des traditions pâtissières européennes où les fruits rouges rencontrent les fromages doux. Dans de nombreuses cuisines, ce gâteau accompagne les moments partagés, car il marie des ingrédients accessibles à une présentation soignée. Le Gâteau amandes mascarpone repose sur une pâte riche en poudre d’amandes, ce qui lui donne une structure tendre et régulière. Grâce au mascarpone, la garniture apporte une rondeur subtile qui équilibre l’acidité naturelle des framboises. Cette combinaison donne au Gâteau amandes mascarpone un caractère à la fois réconfortant et élégant, apprécié par tous les profils de gourmands.

Ingrédients pour la recette

200 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
3 œufs
100 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
200 g de framboises fraîches ou surgelées
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Avant de commencer, sortez le beurre, les œufs et le mascarpone afin qu’ils atteignent une température homogène. Cette étape facilite le mélange et donne une pâte régulière. Pesez chaque ingrédient avec précision, puis lavez et séchez délicatement les framboises pour préserver leur tenue pendant la cuisson.

Instructions de cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture souple, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez l’extrait d’amande amère, puis le mélange farine, levure et poudre d’amandes. Versez la moitié de la pâte dans un moule préparé, répartissez les framboises, couvrez du reste de pâte et enfournez jusqu’à obtenir une surface dorée et une cuisson régulière au cœur.

Conseils pour un résultat réussi

Erreurs fréquentes à éviter

Ne mélangez pas la pâte trop longtemps après l’ajout de la farine, car cela peut rendre le gâteau dense. Surveillez aussi la cuisson : une température excessive assèche la mie et masque le parfum délicat des amandes.

Astuces de chef pour plus de goût

Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour apporter un contraste subtil. Une pincée de sel fin dans la pâte accentue les saveurs et renforce l’équilibre général du dessert.

Service et conservation

Comment servir le gâteau

Servez ce dessert gourmand légèrement frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou simplement décoré de framboises entières. Sa présentation élégante convient parfaitement à un dessert raffiné.

Comment conserver les restes

Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, pendant quarante-huit heures. Sortez-le quelques minutes avant dégustation afin que la texture retrouve toute sa souplesse.

Conclusion

Le Gâteau amandes mascarpone combine simplicité de réalisation et plaisir authentique. Sa texture douce, son parfum délicat et la fraîcheur des fruits en font un gâteau moelleux apprécié en toute saison. Cette recette facile permet de proposer un dessert maison soigné, sans complexité inutile, et toujours apprécié à table.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, ce gâteau se prépare la veille sans difficulté, ce qui permet aux saveurs de se fondre harmonieusement avant le service.

Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?

Les fraises ou les myrtilles conviennent très bien et respectent l’équilibre entre douceur et acidité.

Faut-il conserver la crème mascarpone séparément ?

Il vaut mieux assembler le gâteau une fois refroidi afin de préserver la tenue et l’aspect soigné du dessert.