Description
Un dessert raffiné composé de trois mousses au chocolat (noir, lait, blanc) superposées sur une base biscuitée croustillante.
Ingrédients
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200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
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100 g de beurre fondu
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150 g de chocolat noir pâtissier
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150 g de chocolat au lait pâtissier
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150 g de chocolat blanc pâtissier
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75 cl de crème liquide entière bien froide
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3 sachets de gélatine (ou 6 feuilles)
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50 g de sucre glace
Préparation
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Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler dans le fond d’un moule à charnière. Réserver au frais.
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Préparer la mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat noir, ajouter 1 sachet de gélatine ramollie et 25 cl de crème montée en chantilly. Étaler sur la base et laisser prendre au frais.
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Répéter la même opération avec le chocolat au lait, puis avec le chocolat blanc.
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Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.
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Décorer avec des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar, mais l’effet sera légèrement différent en texture.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
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