Description
Un gaspacho andalou frais, rapide et coloré, préparé avec des tomates mûres, du concombre, du poivron rouge, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et du basilic frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1/2 concombre
- 60 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, selon le goût
- Poivre, selon le goût
Préparation
- Lavez les tomates, le poivron rouge, le concombre et le basilic frais.
- Retirez le pédoncule des tomates, puis coupez-les en morceaux.
- Ouvrez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le grossièrement.
- Pelez l’échalote et les gousses d’ail, puis retirez le germe de l’ail si besoin.
- Coupez le demi-concombre en morceaux, avec ou sans la peau selon son épaisseur.
- Placez les tomates, le poivron, l’échalote, l’ail, le concombre et le basilic dans le bol du mixeur.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez, puis ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron selon votre goût.
- Placez le gaspacho au réfrigérateur avant de servir, ou servez-le immédiatement avec quelques glaçons si nécessaire.
- Remuez bien, versez dans des bols ou des verres, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Notes
- Choisissez des tomates très mûres pour obtenir un gaspacho naturellement doux et parfumé.
- Servez toujours le gaspacho bien froid pour garder son caractère frais.
- Pour une texture très fine, passez la soupe au tamis après mixage.
- Ajoutez quelques dés de concombre, de tomate ou de poivron au moment du service pour apporter du croquant.
- Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Category: Soupe & Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Andalouse
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 8
- Sodium: 310
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Mots clés: gaspacho, soupe froide, tomates, recette andalouse, rafraîchissant