Description
Gaspacho frais accompagné d’un mirepoix de légumes d’été et de mozzarella di Buffala.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates grappes
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café d’huile d’olive pimentée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 5 cl d’eau
- 1 oignon blanc nouveau
- 1 gousse d’ail fraîche
- 1/2 concombre
- 1 tomate de Crimée
- 1 tomate côtelée
- 1 tomate ananas
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 30 feuilles de basilic
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 mozzarella di Buffala
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer les légumes du gaspacho.
- Mixer tous les ingrédients du gaspacho jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réserver au frais pendant au moins deux heures.
- Préparer le mirepoix en coupant les légumes en petits dés.
- Mélanger les légumes avec les herbes, l’huile et le vinaigre.
- Déposer le mirepoix dans des cercles à mousse.
- Ajouter une demi-mozzarella sur chaque portion.
- Parsemer d’herbes fraîches et de piment d’Espelette.
- Verser le gaspacho autour et servir immédiatement.
Notes
- Choisir des tomates mûres et parfumées.
- Servir très frais.
- Préparer le gaspacho à l’avance pour davantage de saveur.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mixé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 295
- Sugar: 8
- Sodium: 320
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 35
Mots clés: Gaspacho mirepoix de légumes d'été, gaspacho maison, mozzarella di buffala