Description
Des galettes croustillantes et parfumées, à base de thon en conserve, gingembre, coriandre et piment rouge, inspirées du style audacieux de Gordon Ramsay. Servies avec une sauce dip acidulée et sucrée-salée, elles offrent une entrée rapide et spectaculaire, prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients
Pour les galettes :
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2 boîtes de thon au naturel (140 g chacune), égouttées
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1/2 tasse (75 g) de châtaignes d’eau en conserve, tranchées finement
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3 oignons verts (≈ 30 g), émincés
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1 piment rouge, épépiné et haché finement
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2,5 cm de gingembre frais râpé (≈ 10 g)
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3–4 feuilles de lime kaffir, hachées finement
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1/4 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée
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1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
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2 gros œufs, légèrement battus
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2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’arachide (ou végétale)
Pour la sauce dip :
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1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
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2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
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1 c. à soupe (12 g) de sucre
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Jus d’une lime (≈ 30 ml)
Préparation
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Égoutter le thon et le déposer dans un grand bol.
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Ajouter châtaignes d’eau, oignons verts, piment, gingembre, lime kaffir et coriandre. Mélanger délicatement.
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Incorporer les œufs battus. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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Façonner 6 à 8 galettes d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et cuire 2–3 min de chaque côté jusqu’à doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce dip dans un petit bol. Servir aussitôt avec les galettes.
Notes
Si la préparation est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
Ne pas trop tasser les galettes pour garder une texture aérée.
Tester une petite galette avant cuisson complète pour ajuster l’assaisonnement.
La sauce peut être adoucie avec du miel ou pimentée selon vos goûts.
Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, ou se congèle avant cuisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Fusion asiatique
Mots clés: galettes de thon, entrée croustillante, recette rapide, Gordon Ramsay, sauce dip asiatique